2025년2월1일 놀면뭐하니 요리 레시피 공개

출처 : hanryutimes.com

2025년 2월 1일 방영된 '놀면 뭐하니?'에서는 급식 대가 이미영 셰프가 쌍화탕을 활용한 독특한 수육 레시피를 소개했습니다. 쌍화탕은 전통 한방 음료로, 이를 이용해 돼지고기를 더욱 부드럽고 풍미 있게 만드는 방법입니다.

쌍화탕 수육 레시피:

재료:

• 통삼겹살 1kg
• 물 1.5L
• 대파 2대
• 양파 1개
• 통마늘 10알
• 월계수잎 4장
• 간장 100ml
• 소주 80ml
• 흑설탕 1큰술
• 쌍화탕 2병

조리 방법:

1. 육수 준비: 큰 냄비에 물 1.5L를 붓고, 대파, 양파, 통마늘, 월계수잎을 넣어 끓입니다.
2. 양념 추가: 물이 끓기 시작하면 간장, 소주, 흑설탕을 넣어 맛을 더하고, 쌍화탕 2병을 추가해 한방의 향을 더합니다.
3. 고기 삶기: 통삼겹살을 육수에 넣고 중불로 줄인 후 약 40분간 천천히 삶습니다.
4. 마무리: 삶은 고기를 꺼내어 한 김 식힌 후, 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.

이렇게 완성된 쌍화탕 수육은 한방의 은은한 향과 부드러운 식감이 특징으로, 김치 등과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 남은 육수는 국물 요리나 라면 베이스로 활용할 수 있습니다.

이 레시피는 '놀면 뭐하니?' 255회에서 소개되었으며, 자세한 내용은 해당 기사에서 확인하실 수 있습니다.

출처

 

그리고 중식 셰프 박은영은 '동파육 만두'를 선보였습니다. 이 요리는 부드러운 동파육과 만두의 조화를 이루는 특별한 메뉴입니다.

동파육 만두 레시피:

재료:

• 동파육 재료:
  • 돼지고기 삼겹살 1kg
  • 대파 2대
  • 생강 1개
  • 간장 100ml
  • 황주(중국 황주) 100ml
  • 설탕 50g
  • 물 500ml
• 만두피 재료:
  • 밀가루 300g
  • 뜨거운 물 150ml
  • 소금 한 꼬집

조리 방법:

1. 동파육 준비:
   • 삼겹살을 약 5cm 두께로 자릅니다.
   • 끓는 물에 삼겹살을 넣어 겉면을 살짝 익힌 후 건져냅니다.
   • 냄비에 대파와 생강을 깔고, 그 위에 삼겹살을 올립니다.
   • 간장, 황주, 설탕, 물을 섞어 삼겹살에 부은 후, 약한 불에서 2시간 정도 졸입니다.
   • 완성된 동파육을 식힌 후, 잘게 다져 만두 소로 사용합니다.
2. 만두피 만들기:
   • 밀가루에 소금을 섞고, 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다.
   • 반죽을 부드럽게 치댄 후, 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시킵니다.
   • 휴지된 반죽을 적당한 크기로 나누어 얇게 밀어 만두피를 만듭니다.
3. 만두 빚기 및 조리:
   • 만두피에 다진 동파육 소를 넣고 원하는 모양으로 빚습니다.
   • 찜기에 물을 끓인 후, 만두를 올려 10~15분 정도 쪄서 완성합니다.

이렇게 완성된 동파육 만두는 부드러운 고기와 쫄깃한 만두피의 조화로 독특한 맛을 자아냅니다. 기존의 동파육과는 다른 매력을 느낄 수 있는 요리로, 특별한 날에 시도해보시길 추천드립니다.